ひまわりオイルクッキング①

NPO法人 民間稲作研究所で有機農業で播種からひまわりを栽培し、搾油まで行った「ひまわりオイル プロジェクト」の集大成です。
2年間に渡る「ひまわり栽培」🌻を通した活動の締めくくりとして、フレンチの貴史シェフに依頼し、この油を使ったコース料理に仕上げてもらいました。
NPO法人 民間稲作研究所で播種から搾油まで行った「ひまわりオイル」は、コスト度外視で作られたキラキラと輝く最高品質のオイルです。👍
贅沢な絞り方で酸化を防いで、ごく少量しか搾油できないため、この2本だけとなりました。✨
色んな食材が用意されており、中には見たこともない食材もありました。子ども達は、貴史シェフに調理を教わりながらお手伝いをしました。🧑‍🍳
・アボカドの皮取り
・アンディーヴ（チコリー）を一枚ずつ剥がす
・マッシュルームと生ハムを切る
カイノミとは、一頭の牛から左右一対のブロックしか取れない希少部位の赤身肉で「肉のお姫様」と説明を受けると、さらにテンションが上がっていました。💕
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🌻 ひまわりオイルを使ったメニュー
【前菜】
・グリーンサラダ（トマト、マッシュルーム、ベビーリーフ）
・アンディーヴのひまわりオイルヴィネグレット（アンディーヴ、アボカド、トマト、マッシュルーム、キャロットラテ）
【温かい前菜】
・トマトと米ナスのミルフィーユ風（トマト、米ナス、パレミジャーノレッジャーノ）
【肉料理】
・牛カイノミの赤ワインソース（カイノミ、菜の花、エリンギ、ズッキーニ）
【魚料理】
・鯛のポアレ　ひまわりオイルのソース（鯛、アスパラガス、パプリカ、ズッキーニ、舞茸）
・ソース（ひまわりオイル、マッシュルーム、生ハム）
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